Mục lục
1- Osechi là gì? Tại sao người Nhật ăn Osechi?
おせち料理 Osechi-ryori là món ăn mà người Nhật thường ăn vào đầu năm để chào mừng năm mới an khang thịnh vượng, đây cũng là lễ vật để đón thần năm mới Toshigami.
Osechi bắt nguồn từ những ngày kỷ niệm giao mùa được gọi là Sechinichi 節日 và Sekku 節句. Thức ăn dâng lên Thần linh vào những ngày này như ngày đầu năm, ngày mùng 1 tháng 1, lễ hội Nanakusa ngày 7 tháng 1, lễ hội hoa đào ngày 3 tháng 3…được gọi là Osechiku 御節供. Chính vì vậy mà những món ăn truyền thống trong dịp đầu năm mới cũng được gọi là Osechi-ryori.
Cũng giống như phong tục ở Việt Nam, sau khi dâng Osechi lên Thần linh, các gia đình sẽ cùng quây quần để thưởng thức các món ăn ngon lành này. Thần Kamado cũng sẽ nghỉ ngơi vào 3 ngày đầu năm mới, điều này cũng có ý nghĩa là những công việc như đi chợ nấu nướng trong nhà sẽ được tạm gác lại. Chính vì thế mà Osechi-ryori thường chú trọng hơn vào những thực phẩm có thể dễ dàng bảo quản.
2- Ý nghĩa các món ăn và quy tắc của Osechi
Thông thường, Osechi thường có 3-5 tầng và mỗi tầng lại có quy định về món ăn khác nhau. Các nguyên liệu và thực đơn trong Osechi chứa đựng những mong ước của con người như: mùa màng bội thu, cuộc sống không bệnh tật, sự thịnh vượng cho con cháu,…Osechi được đựng trong những hộp gỗ xếp chồng lên nhau cũng mang ý nghĩa “điều ước chồng điều ước”.
Ichinojyu – Tầng 1: Đồ nhắm chúc mừng
Tầng trên cùng được gọi là ichinojyu sẽ gồm những món đồ nhắm chúc mừng hoặc đồ nhắm với rượu như: chả cá Kamaboko, hạt dẻ ngọt Kurikinton… Những món ăn này đóng vai trò như món khai vị trong Osechi. Ngoài ra còn các món ăn khác như:
– 黒豆 Đậu đen Kuromame: Đậu đen được phơi dưới ánh mặt trời mang ý nghĩa đem lại cuộc sống mạnh khỏe.
– きんぴらごぼう Ngưu bàng Kinpira Gobo: Cây ngưu bàng bén rễ sâu trong lòng đất, mang ý nghĩa gắn kết gia đình và sự nghiệp gia đình vững chắc.
– 昆布巻 Tảo bẹ cuộn Kombumaki: Kobu đọc nghe như yorokobu – hạnh phúc
– 伊達巻 Trứng cuộn Datemaki: Trông giống như một cuộn văn kiện nên món ăn này mang ý nghĩa tăng kiến thức và thành công trong học tập.
– 数の子 Trứng cá chích Kazunoko: Mong ước con đàn cháu đống
– 田作り Cá mòi Tazukuri: Kể từ khi cá mòi được sử dụng như phân bón làm tăng hiệu quả nông nghiệp, cá mòi được đưa vào thực đơn với mong ước mùa màng bội thu.
– 紅白かまぼこ Chả cá Kamaboko: Màu đỏ của chả cá tượng trưng cho bùa hộ mệnh và màu trắng tượng trưng cho sự thiêng liêng. Hình dạng của chả cá Kamaboko được ví như lúc mặt trời ló rạng nên món ăn này cũng mang ý nghĩa chúc mừng.
– 栗きんとん Hạt dẻ ngọt Kurikinton: Mong muốn sự trù phú như màu vàng kim trong chữ Hán 金団 Kim Đoàn（きんとん kinton）
– 錦玉子 Trứng 2 màu Nishiki Tamago: Màu vàng và màu trắng tượng trưng cho vàng bạc.
Ninojyu – Tầng 2: Hạnh phúc của biển Umi no shiawase 海の幸
Tầng thứ 2 trong Osechi gồm các món nướng. Tầng này sẽ sử dụng những nguyên liệu thích hợp cho những điều người dân mong ước và cuộc sống sẽ mang lại điều tốt đẹp. Ý nghĩa của những nguyên liệu này là:
– 鯛 Cá tráp đỏ Tai: Tai trong từ Omedetai (chúc mừng). Cá Tai được coi là con cá mang điều tốt lành của thần Ebisu trong Bảy vị thần may mắn.
– 海老 Tôm Ebi: Bộ râu dài và lưng cong biểu tượng cho tuổi thọ, mong ước một cuộc sống lâu dài.
– ブリ Cá cam Buri: Cá cam Buri khi lớn lên sẽ được gọi bằng tên khác, ý nghĩa mang lại sự nghiệp tốt.
– はまぐり Sò Hamaguri: Vỏ sò trên và dưới khép lại hoàn hảo tượng trưng cho hạnh phúc lứa đôi.
Xem thêm:
Thủ tục nhập khẩu hàng từ Việt Nam sang Nhật
Người trẻ bỏ việc ngay cả ở doanh nghiệp trắng
Sannojyu – Tầng 3: Hạnh phúc của núi Yama no shiawase 山の幸
Ở tầng này thường bày các loại đồ ăn được làm từ các loại củ bén rễ sâu trong lòng đất và được ninh mềm biểu trưng cho mong muốn hạnh phúc bền lâu.
Món Chikuzenni 筑前煮 gồm các nguyên liệu như củ sen có nhiều mắt tượng trưng cho việc thấy được tương lai, khoai sọ nhiều củ nhỏ tượng trưng cho con cháu thịnh vượng và những loại củ bén rễ sâu trong đất biểu trưng cho mong muốn hạnh phúc bền lâu.
Yonojyu – Tầng 4: Tầng kết thúc với những món ăn ngâm giấm
Trong tiếng Nhật, bốn là 四 shi đọc giống từ Tử nên trong Osechi người ta gọi tầng thứ tư là Yo.
Tầng 4 là tầng kết thúc bữa ăn Osechi nên các món ăn sẽ là rau củ ngâm giấm. Ngoài ra, nếu món ninh không thể để hết vào tầng 3 thì có thể chuyển phần dư xuống tầng 4.
3- Osechi nào đang được ưa chuộng?
Osechi tự làm mất khá nhiều thời gian và công sức, vì vậy những hộp Osechi được làm sẵn đang được lựa chọn nhiều hơn. Đối với người cao tuổi và trẻ nhỏ, healthy osechi với những món ăn ít muối, không hương liệu, tốt cho sức khỏe được ưa chuộng hơn cả.
Osechi cao cấp do các đầu bếp nổi tiếng hoặc thương hiệu nổi tiếng làm ra sẽ đem lại một trải nghiệm tuyệt vời cho ngày đầu năm mới. Osechi được làm bởi những nhà hàng Pháp hoặc Ý theo kiểu Âu có vẻ đẹp thời thượng. Osechi với những nguyên liệu cao cấp như tôm hùm, bào ngư, thịt bò wagyu,…cũng rất thích hợp để chào đón một năm mới hạnh phúc. Còn bạn, năm nay bạn chọn loại osechi nào?
Người Nhật thường bắt đầu đặt Osechi qua mạng bắt đầu từ tháng 9. Những hộp osechi được nhiều người ưa thích sẽ bán hết rất nhanh nên nếu có ý định đặt osechi thì hãy nhớ đặt sớm nhé.
Theo: Aeon Hokkaido
Truy cập ngay trang thông tin tuyển dụng của MPKEN để cập nhật các tin tuyển dụng mới nhất và hoàn toàn không mất phí: https://www.mpkenhr.jp
MPKEN mới khai trương dịch vụ hỗ trợ xin visa cho người Việt với nhiều ưu đãi.
- Giảm 1 man cho những bạn đã từng tham gia event, lớp học do MPKEN tổ chức
- Giảm 5 sen cho những bạn đăng ký sớm (từ ngày 1-5 hàng tháng)
- Dịch vụ check hồ sơ do luật sư người Nhật giàu kinh nghiệm với giá chỉ 2 man ➞ Đặc biệt, giảm 2 man khi có nguyện vọng chuyển đổi sang dịch vụ xin visa trọn gói
Xem chi tiết về dịch vụ tư vấn visa tại link:https://www.mpkenhr.jp/houmu
Form điền thông tin để nhận tư vấn về visa: bit.ly/VisaMpken
Xin vui lòng liên hệ trước khi đăng lại hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh từ Tomoni.
Bình luận