Viet Nam’s soul food: Cơm hến miền Trung

ベトナムのソウルフード – 中部 Part 1

中部の概要

ベトナム中部は南北に長く、西側に沿った山脈及び南シナ海に囲まれています。東西方向の最も狭いところは 50 キロメートルしかありません。自然が厳しく、シナ海に広く接するため、他の地域と比べると独特な味の食文化があります。

コムヘン (Cơm hến) は中部の古都フェのソウルフードです。調理方法はとても簡単で、できあがりは美味しい料理です。この料理の起源は昔のフォン川の岸辺に住んでいた庶民たちだそうです。200年ほど前に嘉隆(ザーロン)王の時代に生きていたフィン家族の夫婦はとても貧しく、冷ご飯(コム)とシジミ(ヘン)などで飢えをしのがないといけませんでした。その後、コムヘンというような料理が作られ始め、フェの庶民階層に流行っていきました。

コムヘンは、炒めたシジミを野菜、バジル等のハーブ、ピーナッツなどと和えて白米にのせ、最後にシジミ汁をかけて食べる料理です。シジミ汁は温かいですが、その他の白米や野菜などは冷えたものを使います。ただし、必ずしもシジミ汁をかけないといけないわけではありません。おすすめは、激辛のチリソースをかけて食べることです。お店によって使用する材料に違いがあるので、食べ比べをしても良いでしょう。コムヘンは朝食として食べることが多く、一部のお店は昼前に閉店するため、注意が必要です。

Xem thêm:
Thể hiện món ăn qua từ tượng hình tượng thanh
Ăn gì để tăng sức đề kháng P2

Khái quát về Trung bộ

Khu vực Trung bộ của Việt Nam trải dài từ phía bắc xuống phía nam, được bao bọc bởi những dãy núi chạy dọc bờ phía Tây và sườn bờ biển phía Đông. Vùng hẹp nhất có chiều ngang theo hướng Đông – Tây chỉ vào khoảng 50km. Địa hình giáp biển, cũng như hoàn cảnh thiên nhiên khắc nghiệt khiến ẩm thực của khu vực Trung Bộ có những nét rất riêng so với các vùng miền khác.

Cơm hến là một đặc sản ẩm thực Huế, chế biến đơn giản, nhưng lại rất ngon miệng, ăn hoài không chán. Món ăn này xuất phát từ tầng lớp bình dân ven sông Hương lúc xưa. Cách đây 200 năm, dưới thời Gia Long, vì nhà nghèo, hai vợ chồng gia đình nhà họ Huỳnh nọ mỗi buổi sáng sớm, khi chưa bắt được tôm, cá, đành ăn cơm nguội với hến. Món ăn dân dã này sau đó đã lan rộng ra khắp tầng lớp dân nghèo ở Huế. Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, bột ngọt và muối. Tất cả đều để nguội. Duy có nước hến phải được giữ cho nóng sôi. Bát cơm hến được trộn từ tất cả các thành phần trên rồi chan nước hến (hoặc húp nước hến riêng). Cơm hến thường được ăn với ớt thật cay mới đúng vị. Tùy mỗi quán sử dụng hến khác nhau mà sẽ có sự so sánh nhất định. Cơm hến thường được ăn vào bữa sáng nên có nhiều tiệm chỉ bán hết buổi sáng rồi thôi chứ không kéo dài đến bữa trưa.

Xem chi tiết về dịch vụ Luyện tập phỏng vấn và sửa CV cùng MPKEN tại đây
Link đăng ký: http://Bit.ly/careersupport-mpken

Hiện tại MPKEN đang có nhóm “Anh chị em bunkei cùng học thi chứng chỉ“dành cho các bạn khối ngành Bunkei chuyên để trao đổi về việc thi cử lấy chứng chỉ để career up tại Nhật ^^ Bạn nào quan tâm có thể click vào đường link phía dưới và join group nhé. Trong group các thành viên sẽ cùng nhau bàn luận cách thức thi cử, tiến hành thi lấy chứng chỉ tại Nhật cũng như những tips thi chứng chỉ của các sempai đi trước.

Link Group: Anh chị em bunkei cùng học thi chứng chỉ

Một số hình ảnh về các bài đăng trong group cho các bạn tham khảo nhé ^^

Truy cập ngay trang thông tin tuyển dụng của MPKEN để cập nhật các tin tuyển dụng mới nhất và hoàn toàn không mất phí: https://www.mpkenhr.jp

MPKEN mới khai trương dịch vụ hỗ trợ xin visa cho người Việt với nhiều ưu đãi.

Giảm 1 man cho những bạn đã từng tham gia event, lớp học do MPKEN tổ chức

Giảm 5 sen cho những bạn đăng ký sớm (từ ngày 1-5 hàng tháng)

Dịch vụ check hồ sơ do luật sư người Nhật giàu kinh nghiệm với giá chỉ 2 man 　➞ Đặc biệt, giảm 2 man khi có nguyện vọng chuyển đổi sang dịch vụ xin visa trọn gói

Xem chi tiết về dịch vụ tư vấn visa tại link: https://www.mpkenhr.jp/houmu

Form điền thông tin để nhận tư vấn về visa: bit.ly/VisaMpken