Là chủ của một chuỗi cửa hàng Bánh Mì Xin Chào, anh Bùi Thanh Tâm có nhiều kinh nghiệm thực tế trong việc mở cửa hàng F&B tại Nhật. Anh đã chia sẻ lại kinh nghiệm từ những bước đầu tiên như chuẩn bị giấy tờ thành lập công ty, tìm mặt bằng…trên trang facebook cá nhân. Được sự đồng ý của tác giả, Tomoni xin đăng tải lại series này, hy vọng sẽ giúp mọi người có cái nhìn rõ hơn về con đường khởi nghiệp tại Nhật theo hướng mở nhà hàng.
Series được chia thành 3 phần.
Phần 1: Thành lập công ty và xin visa kinh doanh.
Phần 2: Chuẩn bị xây dựng
Phần 3: Thi công
Phần 4: Lên Menu
Mời các bạn cùng theo dõi.
————————————————–
PHẦN 3: THI CÔNG
Một mặt bằng cho thuê để làm quán ăn là mặt bằng nằm trên mảnh đất đã được xây dựng từ trước đó với giấy phép của các bộ ngành liên quan, được phép bán hàng quán. (Lưu ý sẽ có một số loại đất không được phép bán buôn). Như vậy, bạn vào thi công tại mặt bằng này dựa trên kết cấu căn nhà có sẵn, và sửa chữa theo layout mình muốn, phù hợp với luật pháp, điều kiện của cả hai bên, đặc biệt không được ảnh hưởng đến kết cấu căn nhà.
Các hạng mục thi công thông thường như sau: dựng tường thạch cao, nâng sàn bếp, làm hệ thống hút mùi bếp, đi đường điện, đường nước, gas, toilet, bảng hiệu, các hạng mục bàn ghế, trang trí đi kèm, điều hoà, internet, điện thoại, báo cháy.
Bây giờ đi vào chi tiết.
Điện thoại và internet là dễ nhất, đăng ký qua đại lý và hẹn ngày họ đến bắt là xong, thường sẽ mất 1 tháng.
Tiếp đến là gas, tưởng đơn giản nhưng không dễ ăn 1 tí nào. Ở Nhật có 2 loại gas, 1 là gas bình như Việt Nam mình hay dùng. Mỗi căn hộ đều ký hợp đồng với cty gas, họ sẽ tự check lượng gas sắp hết rồi đem đến thay cho bạn, không cần bạn phải gọi điện thoại đến chú Việt ở Hà Nha mang xuống cho tốn công. (Chú Việt ở chỗ quê mình nên mọi người đừng để ý).
Loại thứ 2, gọi là gas đô thị, các đường ống gas chạy ngầm và đưa thẳng vào từng nhà, gas này tiện lợi, rẻ hơn gas bình, được ưa chuộng; tuy nhiên một số vùng vẫn chưa có gas đô thị. Việc khó ăn ở chỗ một số mặt bằng dù có gas đô thị, nhưng họ chỉ dẫn ống đến toà nhà, còn từ toà nhà vào phòng bạn thuê phải tiếp tục gọi cty gas đến thi công tốn chi phí. Khoảng phí này mất trung bình 20man với ca dễ, 50man-100man với ca khó, và cũng không dễ hẹn các ông gas, vì lịch trình dày đặc, thường mất 3 tuần- tháng. Đặc biệt lưu ý về máy móc sử dụng gas cũng chia làm 2 loại tương ứng: gas bình, gas đô thị; nếu lượng gas tiêu thụ nhiều thì ống gas cũng phải đúng tiêu chuẩn: sẽ to hơn, chắc chắn hơn, và…tiền nhiều hơn.
Điện. Trong khi Việt Nam và hầu hết các nước trên thế giới sử dụng điện 200V thì Nhật lại dùng điện 110V, điều này khiến cho việc lắp đặt các thiết bị điện cũng cần tính toán kĩ lưỡng. Đầu tiên bạn cần biết cường độ dòng điện maximum của quán mình nằm ở mức bao nhiêu Ampe. Thường ở quán vừa và nhỏ sẽ là 60A, quán lớn, sử dụng nhiều máy móc tốn điện sẽ là 80-120A. Chưa hết, sẽ có những loại máy móc có dòng điện 200V, trong điện 200V sẽ chia làm điện 200V 1 pha, và điện 200V 3 pha. Điện 3 pha phải nhờ điện lực đến thi công, tốn thêm khoản từ 30man.
Tức là ngay từ đầu, bạn cần xác định số lượng máy móc, lượng điện tiêu thụ, rồi từ đó xác định việc bắt điện sao cho phù hợp: từ sợi dây điện, cho đến vị trí đặt để máy móc, ổ cắm,… Đây cũng là lí do kĩ sư thiết kế bản vẽ sẽ lấy của bạn lên đến 100man đấy: kiến thức-kinh nghiệm-trải nghiệm = tiền. Phần này nếu như sau này xảy ra các tai nạn điện gây thương vong, ảnh hưởng đến các khu vực khác thì cty thi công điện phải chịu trách nhiệm nên không ai dám làm ẩu, trừ…
Xem thêm: Đăng ký giấy phép đủ điều kiện kinh doanh nhà hàng
Nước. Đơn giản hơn, nước cũng kéo trực tiếp từ đường ống ngầm vào toà nhà. Tất cả các đường ống nước thải sẽ phải chảy về một hầm lọc riêng, trước khi chảy ra hệ thống lọc của toà nhà, mới chảy ra cống. Đừng dại dột dùng nước thải của cửa hàng bạn đổ ra cống trực tiếp, vì nếu may mắn không bị cảnh sát tóm thì “cơ hội” được các camera chạy bằng cơm báo cáo cũng lên đến 90% nếu “lỡ” bị phát hiện.
Phần xây dựng thô bên trong có vẻ sẽ dễ hơn, nhưng cũng cần đặc biệt lưu ý phần trong bếp. Trước tiên, tuỳ vào tỉnh thành mà sẽ có quy định về thi công – đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khác nhau, nhưng nhìn chung khu vực bếp cần nâng sàn lên trung bình 20cm: có thể bằng gỗ, có thể đổ bê tông. Việc nâng sàn vừa để có chỗ cho hầm lọc nước thải đề cập ở trên, mà vừa tách biệt khỏi khu vực khách hàng nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt công việc này làm sàn cần người có kinh nghiệm, và tay nghề cao, vì rủi ro sẽ rất lớn nếu sàn bị thấm nước; nếu để ảnh hưởng đến toà nhà, các đơn vị khác thì tiền đền bù cũng bằng lương 5 năm của mình cộng lại! (Nếu bảo hiểm có chịu đi chăng nữa, quán bạn cũng phải tạm đóng để sửa chữa – thiệt hại không hề ít).
Hệ thống hút khói, hút mùi bếp cũng cực kỳ quan trọng. Tuỳ hiện trạng mặt bằng mà phải chuẩn bị loại máy móc đủ công suất. Ví dụ nhà 1 tầng, món ăn ít khói bạn có thể cho ống xả ra ngoài, tuy nhiên với toà nhà 10 tầng, kèm yêu cầu chủ nhà đưa ống khói lên sân thượng – đồng nghĩa tiền thi công hệ thống hút khói của bạn đắt lên 5-10 lần cũng không quá ngạc nhiên. Nếu làm không đúng thì sao? Quán nhiều khói, khách hàng phàn nàn, khói ra đường hàng xóm phàn nàn, chủ nhà phàn nàn, trước khi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tới bắt buộc thay đổi hoặc cưỡng chế đóng cửa.
Hệ thống báo cháy cũng cực kỳ quan trọng. Tuỳ qui mô toà nhà mà hệ thống báo cháy sẽ khác nhau theo mức độ tăng dần: có thể chỉ là máy cảm ứng khói, máy cảm ứng nhiệt, hoặc cả hai nhưng đính kèm theo vòi phun nước tự động, bo.m dập lửa… Đương nhiên đơn vị làm cũng phải thông thạo các trình tự đúng pháp lý để cửa hàng được sở phòng cháy chữa cháy địa phương đến kiểm tra và cấp phép cho hoạt động.
Một số trường hợp đặc biệt cần lưu ý. Nếu quán bạn nằm ở vị trí tầng cao trong toà nhà, thì những việc thi công như bảng hiệu, sửa chữa bên ngoài sẽ mất rất nhiều khê và ngốn nhiều tiền. Ví dụ nếu làm bảng hiệu đèn LED (100% xuất xứ Nhật), bạn cần tìm đơn vị thi công nhờ họ đặt hàng và gắn tốn khoảng 70man-100man; ngoài ra bạn phải thuê giàn giáo, hoặc xe nâng, cả hai phương án đều tốn thêm vài chục man tuỳ độ khó; cuối cùng, bạn cần xin phép cơ quan cảnh sát gần đó nếu phải chắn đường thi công, gây ảnh hưởng đến giao thông, và trả thêm phí cho nhà nước, phí cho người quản lý an toàn giao thông…
Nói chung là nhiều khê-nhiều tiền.
Yên tâm, làm nhượng quyền Bánh Mì Xin Chào thì bên mình lo hết mấy vụ này. Đẹp-bổ-rẻ-nhanh-chuẩn-chỉn chu.
Liên hệ văn phòng luật của MPKEN để được hỗ trợ thủ tục thành lập công ty và xin visa quản lý kinh doanh với nhiều ưu đãi.
- Giảm 1 man cho những bạn đã từng tham gia event, lớp học do MPKEN tổ chức
- Giảm 5 sen cho những bạn đăng ký sớm (từ ngày 1-5 hàng tháng)
- Dịch vụ check hồ sơ do luật sư người Nhật giàu kinh nghiệm với giá chỉ 2 man ➞ Đặc biệt, giảm 2 man khi có nguyện vọng chuyển đổi sang dịch vụ xin visa trọn gói
Xin vui lòng liên hệ trước khi đăng lại hoặc trích dẫn nội dung và hình ảnh từ Tomoni.
Bình luận